华硕竹制笔记本EcoBook曝光 全新志 Tracing Gadget 此前华硕、宏基以及其他一些国内厂商都曾经推出过皮质笔记本，一方面使用者手感更好，另外也能使得笔记本更加美观，简单说就是增加了适用性和美观性。 华硕可不单单停滞在使用皮质材料上，英国CNet编辑首先post了华硕竹制笔记本EcoBook的预览图，大家不妨一起来看看。虽然内部仍旧是电子设备，但是其外壳都可以拆卸，而且触摸板可以直接当作手写板使用，下面几张小图大家可以点击放大看一下^_^ [...] Read More

◎何潇

　　一桌讲究的上海饭该如何吃？且看《海上花列传》里的排场：“将吃大菜的桌椅移放客堂中央，仍铺着台单，上设玻罩彩花两架及刀叉瓶壶等架子，八块洋纱手巾，都折叠出各种花朵，插在玻璃杯内。”正餐开始之前，“先是十六色外洋所产水果、干果、糖食暨牛奶点心，装着高脚玻璃盆子，排列桌上”。接着第一道菜上来，“照例的是鱼翅”，又或者，“第一道元蛤汤吃过，第二道上板鱼”—须得“用刀叉出骨”。待八道大菜将完，“乃系芥辣鸡带饭”。迨至席终，“各用一杯牛奶咖啡”，方才“揩漱口而散”。

　　清人韩子云的《海上花列传》写在19世纪末，距离上海开埠不过几十年，端上席的杯盏碗碟间，已是一派的西洋气。曹聚仁在《上海春秋》里写：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”

　　如是这般，是上海作为“东西交汇之所”的“舌头记忆”。这份记忆延续到当下，是外滩欧式建筑里的米其林餐厅、石库门房子里的精细淮扬菜、老公馆里的海派私房菜、老牌大饭店里的新式Fusion……越是讲究排场的餐馆，开在越老的房子里。许多人，尤其是上海本地人相信，上海的国际化，甚至说是世界主义，是与生俱来的—尽管，这世界主义的起源，贴着鸦片战争的一声炮响。约瑟夫·列文森（Joseph
Levenson）在《革命与世界主义》里写道：“上海的有些中国人所谓的世界主义，由中国朝外打量，最终不过是朝里看的那些人的乡土变奏曲。那是硬币的翻转，一面是世故的脸，一面是求索的脸，带着羞怯的天真。”—若引吃食做比，风行一时的“海派西餐”是最佳的例子。

　　上海建县时间短，开市迟，它之成为国际市场，也是开埠后才有的事，谈不上悠久。因此，“上海菜”究竟是怎样，连上海人也难说清楚。在唐鲁孙看来：“真正的上海菜，应当以浦东、南翔、真茹一带菜式为主体，口味浓郁，大盆大碗，讲究实惠而不重外貌，乡土气息浓厚的，才算是道地的上海菜。”

最能作为此类“乡土气息浓厚”代表的，自然是“本帮菜”，特征概括起来4个字—浓油赤酱。“本帮菜”的经典菜肴记有：响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，道道油多味浓，糖重色艳。

　　这道棕棕红红的“世俗颜色”，是上海普通人家锅碗里的颜色。上海人无事不好下馆子，下也讲究“经济实惠”—这与很多地方的人不一样，也无怪乎当地美食家说：“上海是最不讲究吃的地方。”但他们对吃的热情却是不输于别处的。在拆了一半的吴江路上，小杨生煎的门口总有长长的队，不少人买好了就当街吃起来，并不时抱怨，这三块五4只的生煎包“太贵、太大”—“国际化大都市”这个名号惯出来的华丽排场，在此处荡然无存。

　　上海人的恋旧，在小馆子比在大饭店体现得更分明。进贤路上有几家—春、茂隆、兰心，小得容不下几张桌子，推门进去，是一股老弄堂的味道。服务也不如何亲切，里屋管做菜，外屋管收钱、赶客——其中厉害的，在你踏脚进去的那一刻就将你扫地出门：“预定了吗？没预定的不接待。”尽管以“骂客”出名，依然宾客盈门，是上海有名的本帮菜馆子。上海人喜欢他们油多味重、“滋味地道”，但对于我这名外地人，且不说“绝不会出错”的红烧肉，单是一口清炒豆苗下去，已感到“被猪油蒙了心”。

　　张爱玲说上海人，“是传统的中国人加上近代高压生活的磨炼”的结果，
“有一种奇异的智慧”。在大都市的高压下，依然谨守着小市民的快活，大约就是这种智慧的运用。话说，张爱玲本人，也是偏好“浓油赤酱”煨出来的油腻甜烂的。这个“安分的肉食者”，没事会在公寓里烧个小风炉炒菜烙饼吃，并惦记着发明“全世界第一个花素汉堡”：豆腐渣浇上吃剩的红烧肉汤汁炒一炒，再少掺上一点儿牛肉。如此习惯地将“西式排场”杂拌进“浓油赤酱”的日常生活的，“到底是上海人”。■

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　福1088：朗姆酒葡萄干冰糕

文◎何潇　图◎张敏
　　福1088开在镇宁路上，是老公馆辟成的海派馆子。房子装得精细，点心也要精细，一块老式的冰糕，切成细小方块，用白净的盘子呈上，再以浅褐色糖衣做装饰——厨师不说，真看不出是脱胎自“老大昌”食品店那道传统的冰糕。“以前的做法是白白一大盘地端出来，就像冰砖一样，卖一块，切一块。很老式，没什么卖相，我们改了配方，也改了装盘。”福1088的行政总厨卢怿明说。几年前，福1088曾摆开一道“张爱玲筵”，以张爱玲的食谱上桌，引来了一众宾客。如今留在餐厅菜谱上的席上菜式不多，这道改良过的“老大昌”冰糕便是一例。

　　旧时的“老大昌”开在淮海路茂名南路一带，兆丰公园(今中山公园)对过，距离张爱玲的学校不远。张爱玲对“老大昌”青睐有加，常惦记着去那里买一块十字面包。张嗜甜烂，对冰激凌的喜好也是有名的。在《烬余录》里，张爱玲写到香港沦陷后，满街寻冰激凌的经历：“步行十来里去践约，吃到一盘昂贵的冰激凌。”

　　冰糕是一种介于冰激凌与冰霜之间的甜点，与后两者的区别在于奶油的比重，较冰激凌奶油少，却又比冰霜味重些。它的配方十分简单：蛋清、奶油、白糖，再根据喜好加上葡萄干、坚果或果汁，搅拌调匀，冷冻一下，成型以后便可取出。配方越简单的点心，操作技巧往往越难把握。“蛋清打发的程度到多少，奶油与糖要加多少，这些都要靠师傅的手感。”卢怿明拿做面包来做比，“同样的配方，天气不一样，厨师手部的温度不一样，黄油的温度也会不一样，面包搓出来程度就会不同，这是同样的道理。”

　　“冰糕其实是海派西餐中很重要的一个甜点，它不像冰激凌那样甜，比较解腻。”卢怿明介绍说。被称作“海派”，皆因不是原汁原味之故。西人重糖、重奶、重香料，上海人却吃不消。一道西餐登陆沪上，厨师往往会将其改化，以适合上海人的脾胃。“香港人说‘豉油西餐’，也是差不多的意思。”卢怿明说，“以前我们在上海吃西餐，没有法国菜、西班牙菜的菜系之分，大家以为西餐就是西餐，就是罗宋汤、面包和铁板牛扒，这些在现在看来很老土的东西，就是小时候父母带我们去吃的东西。”而旧时的“老大昌”，便是“海派西餐”的代表餐厅。

　　最初拿到这个冰糕方子的是福1088里的一个甜点师傅。拿到配方以后，他觉得老方子“不好、不对”，于是找到一些老式国营西餐馆里的师傅，请他们给出建议，再做出改良，最终呈上桌的，就是这道朗姆酒葡萄干冰糕了。“一个方子流传下来几十年有它的道理。如果为了创新，把老方子里的好东西都改掉了，那不是愚蠢吗？需要改掉的只是其中不好的东西。这些不好的东西在被挖掘出来之前，肯定要先经过敏锐的观察，才能做改变。”卢怿明说。

　　以前的配方是把核桃打碎在冰糕里，但卢怿明觉得这样做出来的冰糕口感不佳。“核桃太硬，跟冰糕的软滑不配合”，遂把老方子里的核桃改成了葡萄干。朗姆酒也是后来加上的，如此这般，奶香里便又添了酒香。只是一勺，嘴中已是满腔的甜顺爽滑。平顺中亦有起伏——那是葡萄干，咬下去，也还是甜的。这滋味若是人生，真叫人想含在嘴里，还真怕它像冰糕一样，入口就化了。■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mr. &
Ms.bund：柑橘罐巨虎虾

文◎何潇　图◎张敏
　　1992年，保罗·派雷特(Paul
Pairet)到了香港，平生第一遭吃到了“真正的中国菜”，也第一次感受到了食物带来的“文化冲击”。“我与一个马赛的朋友一起，吃的是传统中国菜。”保罗·派雷特向我谈起这次经历，“在我看来，这些做了几百年的菜完全是创新菜——它让我感受到的创新性，不亚于我第一次到Pierre
Gagnaire(法国一个以创新闻名的餐馆)就餐。在欧洲感觉不到这种差别。”
　　几年后，派雷特把这次香港经历做成了菜。“香港留给了我很多回忆，也带来了很多菜。我总是通过回忆来做新菜。烹饪就像生活的感觉一样。你得花很多时间，去找每个细节，再把这一切调和起来。这就是我喜欢烹饪的地方。”

　　在外滩18号的Mr. &
Ms.Bund见到这位以奇思妙想而蜚声沪上的法国厨子。他半坐在阳光里，说话很快，思维跳跃——这种天马行空，颇能解释他之前在翡翠36餐厅推出的那一系列令人惊艳的创意菜。今年，他离开了翡翠36，加入创建Mr.
& Ms.Bund餐厅。
　　柑橘罐巨虎虾是这个餐馆里的招牌菜，也是派雷特的“香港回忆”之一。确切地说，它的灵感来自厨师对中国醉虾的回忆。“所有一切在一个罐中完成。他们把活虾放在桌子上，在酒里来回几分钟，几乎不怎么烹饪，就上桌了。”在中国食客眼中稀松平常的一幕场景，在一个法国人看来，却是“尤为震惊”。

　　法国人对龙虾的讲究众所周知。取一只龙虾到法国厨子面前，他们能准确地说出龙虾的产地、种类甚至是族谱。“我们了解龙虾的一切，但对于虾就马虎多了。在我小时候的记忆里，虾总是被烧过了头。”中国的烹饪方式给了派雷特技巧上的创新灵感，他想到了使用罐子来烹饪。“不是IKEA可以买得到的那种密封罐，因为烹饪时间会很长，我挑了一个叫Parfait的法国牌子，密封性非常好。”

　　透明的密封罐里，可以看到虾、柠檬皮、柠檬草和香草，装盘十分干净。看似简单，做起来却颇费功夫。“烹饪的时候，先是很快，然后很慢。”派雷特说，“也可以直接做，但若想要获得更好的效果，就需要花费更长的时间：24小时、48小时，甚至一个星期。”

　　首先，找到符合要求的虾。“必须是活虾，要尽可能的新鲜。”第二步是杀虾，“厨师的手脚需快”。在沸水里煮20秒，或者在锅里快煎一下即可。接着是“入罐”，实际是“入味”。将虾放入罐中，让调味料的味道进入虾肉中，这个过程需“慢”。派雷特介绍说，让各种味道充分混合至少需要等待6小时，若能等待一整夜，效果则更佳。待各种味道充分混合后，再将罐子放进蒸锅里，蒸5到10分钟；或置于沸水中，煮大约7分钟就够了。

　　“这道菜没有所谓的‘传统方式’，它的创新之处就在于它的烹饪方式。一道菜的有趣，在于开创了一个新的方式，这不是在市场上可以买得到的。”派雷特说。熟悉法国烹饪的人或许会想起一种叫“En
Papillote”的传统烹饪方法。“实际上差别很大，这是我的阐释方法。”
　　这种差别在罐子被打开的那一瞬间体现出来。柠檬的香气涌出，并随着虾肉一同进入食客的口腔，余味不散。厨师将原本属于嗅觉的东西，融入了味觉之中。“在巴黎，这道菜比我本人有名。”保罗·派雷特笑着说，“人们都记得这道菜，但他们都不记得我。”■

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　致真酒家：江南红烧肉

文◎何潇　图◎张敏
　　为了烧出一锅“真正的好红烧肉”，徐振辉在江苏与浙江各买了一块地，辟作农场，开始养猪。“这个东西要本钱，更要精神和坚持。”徐振辉说，“我的概念是，菜要做得好，就是原材料要好。对外面没信心的东西，自己搞；外面找不到的东西，自己做。”

　　徐振辉养的猪是被称为“中华熊猫猪”的金华两头乌。此猪生得头尾黑、中段白，颇似熊猫的同宗，也像“国宝”一样皮娇肉贵、数量稀少。但徐振辉的农场里却拥有数目庞大的两头乌，“两个农场中小的那个，也有5000头”。以两头乌今天的身价来看，这是一笔不小的投资。农场采用纯天然养殖方式，不用农药和化肥。“说是创新，不如说回到以前最天然的状态，不是有机这么简单，是百分之百的老农村做法。”徐振辉说。

　　在浙江一带，农民饲养两头乌的历史已有1600年。因皮薄骨细、肉质鲜嫩，两头乌一直是正宗金华火腿的御用材料。但到了上世纪80年代，两头乌逐渐在农户那里失了宠。如今，饲养两头乌的人已极为寥寥了。“现在去金华买火腿，至多2%用的原料是金华两头乌。”徐振辉解释说，这是因为成本太高。“就现在的经济来说，这种猪不适合大规模饲养。”

　　徐振辉是上海人，早年住在香港，几年前回到老家上海，开了一家名为“致真”的馆子，主打的招牌菜便是这道以两头乌为原料的“江南红烧肉”。因为红烧肉做得好，虽不如何宣传，倒也食客众多，口口相传，徐振辉的生意跟着风生水起。到如今，馆子已开了5家，从上海一路开到了北京。“他们说我们的肉好吃，是有窍门的。”徐振辉说，“最大的区别其实就是两个。首先是用料，我们这样用料的中国没有第二家。”

　　江南红烧肉的原料选自两头乌身上的五花肉。两头乌较普通家猪个头小，能用做原料的五花肉也少。一头猪自农场运来，最终能呈到餐桌上的，只有4道红烧肉。“肉要精肉，瘦肉与肥肉一层加一层，要有三层。”行政总厨丁金喜介绍说。呈上桌的每块肉都必须符合餐馆的尺寸规定，统一在两寸半左右的高度，不能过长，亦不能过短。“人家去买一块肉，大概能用到百分之九十。我们能用到的只有他们的一半不到。”

　　另一个窍门只有一个字：煸。“红烧肉各地都有。很多馆子的做法是比较取巧的：先蒸熟，再炒，再红烧，这种方法比较方便、省时间。而我们是从头到尾煸出来的。从生肉开始煸，先把油水煸出来，再下料，这样肉的香味会更好。”丁师傅说，“老方子就是这么做红烧肉的，大家常说的外公红烧肉、外婆红烧肉好吃。为什么好吃？就是因为经过了这么多时间，慢慢煸出来的。”

　　五花肉下锅，小火，在锅里煸炒。煸出油以后，将油倒出，置于一旁备用。肉入锅继续煸炒。“煸四五遍，油要煸透。”煸透后，倒入刚才煸出的油，再加料酒、酱油和糖，小火烧两个半小时。丁师傅说，是不是煸出来的，能从肉的硬度和颜色上看出来，“皮是微微缩进去的”。

　　出锅后的红烧肉赤浓方正，乖巧端坐在陶罐儿中。夹一块入口，软糯香浓，肥而不腻。一盘好肉，上桌那一刻便已现了真身：酥烂而形不散，“桌上拍一拍，也要抖三抖”。■

◎柴静

　　会买这本书的人，肯定像我一样胡思乱想过一些无厘头的问题，比如说“为什么是猴子而不是老虎变成了人？”因为我常常想象一只老虎坐进出租车，庄严地把尾巴掖进来：“师傅，去中友。”自己乐半天。

　　袁越的解释是：“因为黑猩猩最耐热。”

　　嘎？

　　“黑猩猩想活下来，它怕夜里的猛兽，只能中午捕食，而中午最热。”

　　这是什么逻辑？

　　“哺乳动物最怕热的部分就是大脑。大脑是单位体积产生热量最多的器官，也是对温度变化最敏感的器官。要想为大脑降温，必须加快血液循环，让血液把大脑产生的热量带走。”

　　“有什么依据？”

　　他立刻眉飞色舞：“考古学家通过测量颅骨上的‘蝶导静脉孔’和静脉窦穿出颅腔所留下的血槽的直径，越是和现代人类接近的猿人头盖骨化石，‘蝶导静脉孔’越多，直径越大，血槽也越浅，说明它们的散热效率也就越高……”

　　“嗯……不懂。”

　　“总之吧……靠这套高效的散热系统，直立人才敢在非洲炎热的中午四处觅食，靠一顿午饭活了下来。”

　　“不可能，黑猩猩那速度，能追上谁啊？”

　　“牛羚的瞬时速度虽然快，但只能维持几分钟，否则就会被急速升高的体温烧死，一个经过训练的原始猎人可以在炎热的中午，以每小时20
公里的速度连续奔跑四五个小时！直到把猎物追得完全没了力气，只能站在原地等死。”

　　哈哈。

　　他挺来劲。“人是汗腺最发达的哺乳动物，在剧烈运动的情况下，一匹马每平方米皮肤每小时大约可以排汗100 克，骆驼为250
克，人可以达到惊人的500 克！”

　　“能排汗有什么用啊，我就跑不了那么长时间……”

　　“你看，长时间的奔跑需要大量的氧气……”

　　“……”

　　“在听吗？”

　　“你说要是老虎坐在出租车里，会是蹲在座位上吗？”

　　“……”

　　因为袁越有个博客叫做“土摩托日记”，所以我们私下里都喜欢叫他土老师。土老师在饭局上常常也想谈谈音乐和文化，但一说话，就被人打趣：“你有什么科学依据？”

他如果想认真解释，就引起一阵哄笑。

　　他嘿嘿一乐，从不反击。

　　这句话是他的标志，因为他有固若金汤的重实证，重逻辑，重量化分析的思维习惯，他写的这个叫《生命八卦》的专栏，很短，但是每一篇写得都挺用力。除了他在美国做过的十几年的科学工作的经验，每天去看最新《科学》，《自然》，《新科学家》和《发现》，《纽约时报》、《时代周刊》……的科学版的报道，再动用维基和谷歌等搜索引擎，“寻找一切可能找到的相关素材”。用他自己的话说，最笨的方法。

　　顾准说过，中国人太聪明，常常追求顿悟式的大智慧，像王阳明那样，对着竹子“格物致知”，格了七天七夜，什么也没格出来，大病一场。

　　土老师写这些关于生命的八卦，不追求什么微言大义，不会动不动就直奔人类的终极智慧而去——我看对他来说，也没什么那样的智慧存在。他只是老老实实地好奇，想了解一事一物，所以不带前提地寻找证据，往往颠覆我自以为是的常识和经验。所以，关于厦门“PX
事件”和地震预报的争论中，他都在提供不同的意见，既不同于官方，也不刻意反官方，他只是忠于他了解到的数据，我没有看到过他因为顾忌而站在任何一方的立场上，也没看过他赶过时髦，他只是展示证据，和提供他寻求证据的方式与路径。

　　“我在写作的时候会有意识地在科学思维方式和研究思路上多下笔墨。”他说。逻辑自会将人推向应往之地。地震时，陈坚遇难去世，他也在场，但他的报道提供的不是简单的感慨痛惜，而是救助中的科学。“坏死的肌肉释放出来的肌红素等蛋白质，以及钾离子等电解质就会随着血液循环进入内脏，导致肾脏或心脏功能衰竭。一旦出现这种情况，病人几分钟内就会死去。”他引用医生的话“面对病人的时候不轻易动感情，这样才能在冷静中做出正确的选择”。

　　土老师其实也经常试图抒一下情，前两天他在秘鲁给大家发短信说:“马楚比楚象个一肚子心事的哑巴，心事重重地坐在山坡上。”

　　但很快他就对印加人用处女祭祀山神的宗教情感产生了不敬之意：“有个小细节让我产生了一丝不安，X
光显示，她是被人用尖利的石块击中脑壳后死去的，科学这家还分析了她体内的血红蛋白，发现她被击中后起码还存活了5
分钟……这不仅是一个宗教祭祀场所，可能还是个谋杀现场”。

　　在他的世界里，理性是至高无上的神，一切都在其之下，在这种“求真”的憨态面前，任何感情都要让步。他算是歌手小娟极好的朋友了，写乐评时也直言不讳地批评。写完还浑然无事去见人家，回来后在MSN
上不安地对我说：“她哭了……”
　　唉。

　　他也有我看不顺眼的地方，就是理科男的优越感。我看土老师第一篇文章是《我只喜欢和智商高的人聊天》，写他当天吃饭的对象，“也是复旦的！也是高考数学满分！”

　　我这小暴脾气，立刻写了一篇我从小没得过100 分，从没被老师表扬过的人生经历，还差点把题目写成《从此失去土摩托》。哈哈。

　　土老师倒没生气，只在MSN
上打了个红脸儿。我几年后才弄明白，他是打心眼儿里喜欢智力这回事，这不光是他的乐趣——也许还是信仰？那种兴奋之情里一多半是天真的高兴。

　　土老师的博客座右之铭是：偏见源于无知。他的尖锐不是与人而战，他与他心目中的无知作战。
　　当然，有的时候姿态不太好看，男生们嘛，总有点儿觉得自己个儿“站得高，溅得远”的蛮劲儿，梁漱溟批评过熊十力的“我慢之重”——“慢，就是傲慢，就是觉得自己真理在手，心里高傲，看不起别人。”

　　但他同时也是我见过最讲道理的家伙，即使曾与他论战的人，即使讽刺伤害过他的人，只要有一个说法有见地，他还是真诚地赞叹。他的博客被老罗从牛博首页拿掉之后，他对我说“他删我删得有道理”，我原来想过“这厮不是装的吧……”，时间长了，发现还真不是。

　　用老罗的话，“土摩托是一个极少见的有赤子之心的中国人”。

　　在胚胎问题上我与方舟子有不同意见时，土老师很不留情面地写文章批评我。我当时认为我们争论的点应该在伦理上，但我后来理解了他为什么那么来劲，因为他们认为谈伦理的基础是“记者对真相要有洁癖”。

　　这句话对我来说很有用，以往做一期节目，办公室里经常要讨论，“我们的落点在哪里？我们的价值观能高于别人么？”但是，不管你有一千个漂亮的第二落点，有一个问题是绕不过去的，“真？还是假？”

　　我在调查中也常担心观众对过于技术性的东西会感到厌倦，但是后来我发现.
人们从不厌倦于了解知识——只要这些知识是直接指向他们心中悬而未决的巨大疑问的。所以现在在出发前，我只问“我们能拿到的事实是什么？这个事实经过验证吗？从这个事实里我能归纳出什么？有没有相反的证据？还有，嗯，别忘了，土老师这样的天敌看了会说什么……？”

　　我也曾批评他智力上的独断与优越感，而从他近来的文字中也看到很大的变化——少有尖锐刺目的字眼，不是“立异以为高”，而是提供更多的材料让人思考。

　　我想，这是他约我写这篇文章的原因——我们都清楚，人人都有缺陷，所以必须尊重异己，对对方的观点审慎地观察和研究，并且公开而有诚意地讨论和交锋，这是纠正偏见的最好方式。

　　最后说一句。
　　每次我习惯性地批评土老师文章的时候，他总是非常老实地说：“对，您说得对！”，我就不好意思往下说了。偶尔想夸一下的时候，他的反应总是“其实我那篇才叫真的好呢”，雀跃得让人心碎，也没法儿接话。

　　好吧，总算，借此机会，让我完整地表达一下，土老师的文章里有一种少见的穷究事理的憨厚笨拙的劲儿，加上他智商……咳咳……智商确实高。

　　六哥说过，好东西是聪明人下笨功夫做出来的。这个笨功夫，是必须下的，急不得，急的结果都是油条式的——炸得金光铮亮出来了，都是空心的。

　　科学如此，媒体如此。

本文为三联生活周刊特约撰稿人袁越新书《生命八卦》的序，网上购买请点击这里

　　1月27日是北京进入2010年以来的最暖和的一天，在这个城市CBD的高层玻璃房中，阳光透过整面墙的落地窗，洒在参加烘焙派对的每一位来宾身上。三联生活周刊的四位主笔，在插满香槟玫瑰的白巧克力蛋糕上，用奶油笔签下了自己的名字。

　　《三联生活周刊》携手素年锦时，以“烘焙派对”的形式发布“三联生活周刊精选文丛”
第二辑上市。这套文丛的出炉如同烘焙精致的蛋糕，需要用好料、有创意，还得较长时间的火候。今日近十年优质专栏文章结集出版，希望典藏作者、编者和读者的“三联时光”。发布会上还抢先预告了将于农历新年推出的三本新春特刊“食神、酒神、财神”，提前恭祝大家新春快乐。

　　 “三联生活周刊文丛”
第二辑包括主编朱伟个人文集《有关品质》、资深主笔朱文轶个人文集《断裂的乡土》、主笔曾焱个人文集《妖娆世纪》、主笔孟静个人文集《秀场后台》、主笔谢九个人文集《投资改变生活》、特约撰稿人袁越个人文集《生命八卦》。周刊精心打造2010年三期新春特刊包括：通胀蜜月期、年夜饭的艺术、葡萄酒的奥秘。美食、美酒、投资理财，记者们以独特角度，究底细节，伴随读者开心度过农历新年。

·暖冬烘焙派对“温馨传播”三联文化

　　 丛书的作者资深社会主笔朱文轶、“优雅”主笔曾焱、“八卦女”主笔孟静、特约撰稿人“土摩托”袁越，一齐现身新书发布会，和读者们互动交流。“财经”主笔谢九因为在外采访未能到场，主编朱伟通过视频采访和大家分享了共同的“三联时光”，以及自己的文丛理想。

　　专攻深度社会报道的资深主笔朱文轶，说自己的报道方向是关注变化的背后，文集记录了九年来他去过的地方、做过的报道，也记录了他的思想路程。三联记者一直在尝试打破“新闻易碎”的定律，希望能够做出有故事的新闻、发掘出新闻背后的内在力量，文丛的出版，正是反击
“新闻易碎”定律上的一个进步。当有读者问到《三联生活周刊》与同类杂志有什么区别的时候，朱文轶说，在这个大部分媒体做“减法”的时代，《三联生活周刊》一直在坚持做“加法”。九年前他刚来三联的时候，杂志只有80多页，现在增长到160多页，这些内容增量是每个记者在完成自己增量的积累下完成的，不仅仅是文字量的增长，更多的是这个媒体对于不同领域、不同城市、不同空间的独到关注，希望为读者呈现一个更丰富、更真实的世界。

　　现场每位来宾都是特别邀请的《三联生活周刊》忠实读者，一位姜先生在得到活动邀请电话后十分兴奋，因为可以见到他喜爱的
“资深娱记”孟静，在现场，他幸运得获得了第一个提问机会，直问孟静：娱乐圈里谁可算是才男才女？
“八卦女”孟静给出的答案出人意料，她认为有独特的人生观、价值观的人就是有才。

　　粉丝众多的“土摩托”袁越，揭秘了自己的创作过程。他说自己在“生命八卦”专栏中花的时间非常多，每周写一篇专栏要看很多东西，从最新的科学报道杂志上去挑最有报道价值、自己能把握的题材，再花很多时间去写，希望自己的专栏文章能够及时反应科学研究界的最新成果，每一篇文章都有严谨的科学根据。

　　有过法国留学经历的主笔曾焱，优雅从容，她说自己关注文化艺术领域，希望读者能在她的文章中看到比资讯更有密度的文字，能够从文化艺术中解读到人类的情感和每个人的选择。曾焱说，因为是女性，所以就比较关注法国女性的命运，这些异国女性向内心的寻求，可能比现在这个时代的女性走得更深，让人钦佩。

　　作为“精选文丛”丛书主编，阎琦和读者分享了自己审阅《生活圆桌》专栏系列文丛时的感受。她说看1996年到2009年的《生活圆桌》，读者关注的话题由两性关系、婚姻家庭渐渐转变到了时尚生活、旅游买车。时代变迁中，中国人关心的话题也在变化，文丛带大家重温时代。

　　现场的游戏环节考验了各位来宾对《三联生活周刊》的了解程度，也让我们挖掘了周刊以及丛书背后的趣味故事。崇尚“均衡、适度、近于自然”的素年锦时特别设计烘焙了“典藏三联时光”蛋糕，庆祝新书“生日快乐”，到场的每一位嘉宾、读者在温馨音乐中分享了美味的蛋糕。

·主编朱伟：三联“喜重不喜轻”打造精品图书

　　此次出版的“三联文丛”全部是精装本，一反传统图书或畅销书的“轻薄”装帧。主编朱伟在发布会视频中说，《三联生活周刊》从创刊起就走上“反轻薄化”的道路，
“文丛”延续三联“喜重不喜轻”的风格，希望以相对厚重的精装版打造精品图书。

　　朱伟说，几年之后“文丛”能装满一个书柜，这是他的理想，也是周刊另一个发展方向。文丛寓意“典藏我们的三联时光”，三联生活周刊的时光就浓缩在这些书本的记忆里，辛苦、欢乐、痛苦都通过文集记载、留存。

　　朱伟还幽默的说自己是“赶羊人”，“威逼”着同事们写好稿，但也正是因为有这种紧迫感，三联人不断成长进步着。读者通过每一位记者、主笔来接受《三联生活周刊》，这套书帮助读者更加亲近周刊，同时也看到周刊实际上是由一个一个特别具体的人的日常辛苦所构成的。

·《三联生活周刊》春节特刊——“食神、酒神、财神” 到

　　发布会上，还首次推出了《三联生活周刊》2010年春节期间推出的三期特刊：通胀蜜月期、年夜饭的艺术、葡萄酒的奥秘。值得期待，更值得珍藏。

《通胀蜜月期——2010年理财投资指南》2010年第6期

　　《三联生活周刊》年度理财特刊为您呈现：2010年14大行业调查评析；
2010年最值得关注的十只股票；2010年家庭风险管理方略。20多位顶尖行业分析师亲自撰稿，解析2010年主要行业的投资机会和风险；15位经济学家分析转型之年的股市投资；深入解读基金、债券、保险、黄金、风投、银行理财等多种投资理财方式。■

《年夜饭的艺术——五大城市百家餐厅100道创新菜》2010年第7期

　　北京、上海、广州、成都、香港，《三联生活周刊》记者历时三月，遍尝百味，为您选出2010年年夜饭最值得品鉴的一百道创新菜；探寻一百位中国当今顶级大厨有哪些厨室机密？闻所未闻的奇异食材，怎样才能化作令人食指大动的美食？千锤百炼的传统名菜，如何适应现代人的口味推陈出新？■

《葡萄酒的奥秘——从勃艮第到纳帕溪谷的品质之旅》2010年第8期

　　关于葡萄酒的100条微博，告诉你100条葡萄酒的奥秘；推荐100款葡萄酒，从100元到10000元，帮您挑选性价比最好100瓶葡萄酒。《三联生活周刊》记者带您开始一趟全球品酒之旅，葡萄酒专家撰文，帮助您更细致的品评美酒。

　　让最后的果实长得丰满，把最后的甘甜酿入浓酒。■

·“三联生活周刊文丛”第二辑问世

　　继三联书店2009年3月成功推出“三联生活周刊文丛”第一辑之后，
“三联生活周刊文丛”第二辑于2010年1月问世。两辑共计14册，每册约40万至45万字。第二辑包括：

　　主编朱伟个人文集《有关品质》，体现周刊最独特的文化视角和人文关怀。

　　资深主笔朱文轶个人文集《断裂的乡土》，记录中国、发现中国，最终了解中国。

　　主笔曾焱个人文集《妖娆世纪》，以新视角展现法国和艺术的持久魅力。

　　主笔孟静个人文集《秀场后台》，记录娱乐圈那些熟悉的名字和面孔后面，明星和名利场的独特存在。

　　主笔谢九个人文集《投资改变生活》，帮助我们建立理性投资观念和智慧的财富生活。

　　特约撰稿人袁越个人文集《生命八卦》，好看又好懂的科学小品，带读者用科学家的视界和态度重新认识世界。■

120三镜头立体照相机 全新志 Tracing Gadget 3DWorld公司最新推出的国内首台三镜头120立体相机。该相机造型新颖、使用方便、解像力极高。用其拍摄的图象配合我公司的投币式观片机或手持式观片器就可以欣赏高清晰度的立体照片。可以广泛应用于家庭、影楼立体照片的拍摄，并为广大立体摄影爱好者所珍爱。 相机类型：120三镜头立体照相机（独立镜头反光取景） 镜头：F/2.8，焦距80mm，光学结构7片6组（玻璃透镜、镀多层膜） 调焦方式：手动对焦 摄影范围：0.8m~∞ 快门型式：电子控制机械纵走式钢片快门 快门速度：B、1、1/2、1/4、1/8、1/15、1/30、1/60、1/125、1/250、1/500共11级 光圈：　f/2.8、4、5.6、8、11、16、22 两挡间有半挡 测光方式：SPD硅光电二极管、中央重点平均测光，三灯显示 取景器：独立镜头，眼平五棱镜取景，纵向95%横向91%视场（以3米处计算）及0.7放大率 聚焦屏：菲涅尔环带、微棱镜环、水平裂像、三个LED测光指示、水准泡 闪光同步：X触点在1/30秒及更慢快门速度 卷片上弦：上弦与卷片同时完成，卷片角128O，预备角16 O 计数：通过红窗观胶卷背纸计数 滤色镜接口：M46×0.75 电源：2粒1.55V氧化银电池 2粒1.5V碱性锰电池 像幅：左右两幅 每幅58×56mm（宽×高） 相机尺寸：207mm×205 mm×34 mm（长×高×厚） 相机重量：1960克（不包括背带） 附立体照相技术知识： [...] Read More D-Flector:商品拍摄辅助工具 …